01
Punakaalin värinen luonnollinen antosyaanijauhe
Johdanto
Johdanto: Punakaali on peräisin Cruiferae-heimon punakaalista ja se on antosyaanipigmentti. Lopputuote on purppuranpunainen neste tai jauhe, joka liukenee helposti veteen ja etanoliliuokseen.
Ominaisuus: Puhtaalla luonnollisella terveydenhuollon vaikutuksella, ei erikoista hajua, voimakas värjäyskyky, hyvä valon- ja lämmönkestävyys. Happamissa vesiolosuhteissa se on violetti ja sen väri on vakaa.
Tämä vesiliukoinen yhdiste näyttää muuttuvan voimakkaasti pH:n mukaan, mikä tekee niistä arvokkaita elintarvikkeissa, juomissa, makeisissa ja muissa elintarvikkeissa, koska pH muuttaa antosyaanien molekyylirakennetta, mikä muuttaa valon absorptiota ja väriä. Väri hajoaa lämmön, valon tai hapen vaikutuksesta, kun taas hapot (esim. sitruunamehu) tai antioksidantit stabiloivat sen.
Värimuutokset
pH-herkkyys: Antosyaanit muuttavat väriään happamuuden/emäksisyyden mukaan:
Hapan (pH Neutraali (pH≈7): Violetti
Emäksinen (pH > 7): Sininen/vihreä (esim. ruokasoodalla)
Hapan (pH Neutraali (pH≈7): Violetti
Emäksinen (pH > 7): Sininen/vihreä (esim. ruokasoodalla)
| Edut | Rajoitukset |
| Ympäristöystävällinen ja biohajoava | Väri haalistuu pesussa/valolle altistumisessa |
| Myrkytön ja turvallinen ruoalle/lapsille | Vaatii peittausaineita (esim. alunaa) kankaan värinkeston säilyttämiseksi |
| Edullinen ja helppokäyttöinen | Vähemmän stabiileja kuin synteettiset väriaineet |
Toiminto
(1). Punakaalin värin terveyshyötyihin kuuluvat säteilyn vastainen ja tulehdusta estävä vaikutus;
(2). Punakaalin väri voi vähentää paksusuolen syövän kehittymisen riskiä ja hoitaa ummetusta;
(3). Punakaali Väri mahahaava, päänsärky, ylipaino, iho-ongelmat, ekseema, keltatauti, keripukki;
(4). Punakaali voi aiheuttaa niveltulehduksen, kihdin, silmäsairauksia, sydänsairauksia ja ikääntymistä.
Hakemus
Käytetään laajalti viinissä, hedelmämehussa, juomakarkeissa, hilloissa, hyytelöissä, lääkkeissä, kosmetiikassa ja terveystuotteissa.
Tekninen päivämäärälomake
| Tuote | Tekniset tiedot |
| Väriarvo (10 % 1 cm 535 nm) | 100–800 |
| Kosteus% (vain jauhe) ≤ | 7 |
| Tuhkapitoisuus% ≤ | 4 |
| Arseenia (AS) mg/kg ≤ | 2 |
| Lyijy (pb) mg/kg ≤ | 5 |
| Kokonaisbakteerit (cfu/g) ≤ | 1000 |
| Patogeeniset bakteerit | Ei havaittu |
| Tuotteen nimi | Punakaalin väri | Väriarvo | E 50 |
| Valmistuspäivämäärä | 25.12.2024 | Ulkonäkö | Jauhe |
| Eränumero | 241225 | Erämäärä | 500 kg |
| Paketti | 10 kg/kartonki | Säilyvyysaika | 12 kuukautta |
| Standardi | Yritysstandardi | ||
| Kohteet | Standardi | Testitulos | Tuomio |
| Väri | Purppuranpunainen | Täytä standardi | Noudata |
| Tai | Hajuton | Täytä standardi | Noudata |
| Väriarvo E%,1cm 530nm | ≥50 | 50,6 | Noudata |
| Tuhka-% | ≤4,0 | 1.2 | Noudata |
| Sitruunahappo, p% ≤ | 20 | 15 | Noudata |
| pH | 2,0–3,5 | 2.9 | Noudata |
| Arseenia (As) mg/kg | ≤2,0 | Noudata | |
| Lyijy (Pb) mg/kg | ≤5,0 | Noudata | |
| Johtopäätös | Näyte on pätevä. | ||